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Au restaurant La Chabana, nous cuisinons.
Afin de vous satisfaire, un certain temps nous est nécessaire.
Merci d'être patient et surtout pensez à réserver.
Bon appétit !!
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A LA CARTE
Certains plats sont susceptibles d'être modifiés.
Pour les plats ou menus à emporter, merci de les commander à l'avance.
LES ENTREES
Sur place A emporter
Crème brûlée au foie gras et lentilles vertes 12,50 € /
Velouté d'orties, ventrèche grillée 09,50 € 07,50 €
Salade de melon, magrets de canard séchés et fumés,
copeaux de Cantal, granité à la fleur de sureaux 13,50 € 10,50 €
LES PLATS
Sur place A emporter
Truffade au Cantal, jambon cru, saucisson et salade verte
(Pommes de terre altesse poêlés et tome fraîche de Cantal) 15,50 € 11,50 €
Pied de cochon désossé gratiné aux pommes de terre, 16,50 € 12,50 €
à la bière et à la tome de Cantal
Chou farcie au porc de montagne " Le Capelin" élevé aux châtaignes
17,50 € 13,50 €
Sandre au beurre blanc citronnée 19,50 € 15 €
Pièce de boeuf de race (selon le marché), 300 gr, poêlée,
sauce au bleu ou nature 20,50 € /
Tous nos plats sont garnis de légumes frais de saison.
Sur commande minimum 48 H à l'avance
Entrée
Escalope de foie gras poêlées aux fruits du moment 18 €
Plats :
Ris de veau juste poêlés sauce aux champignons des bois 21€
Rognon de veau poêlés en persillade à l'ail des ours
et cèpes 19.50 €
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LES MENUS
LE MENU DU JOUR
Sur place 12,50 € A emporter 10 €
Uniquement le midi du lundi au vendredi hors jour férié
Aucun changement possible !!!
Hors Boissons
Entrée + Plat
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Assiette de fromages ou Dessert
~
Assiette de fromages + Dessert = + 2,50 €
LE MENU ENFANT
(Moins de 10 ans)
Sur place 9 € A emporter 7 €
Jambon et saucisson
avec
Truffade
Ou
Pommes de terre sautées
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Dessert du jour
Ou
Esquimau
LE MENU BOUGNAT
Sur place 19,50 € A emporter 14,50 €
Truffade au Cantal, jambon cru, saucisson et salade verte
~
Assiette de fromages
Ou
Dessert au choix (à choisir en début de repas)
Ou
2 boules de glace
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Fromage + Dessert = + 4 euros (A emporter + 3 euros)
LE MENU DU BERGER
Sur place 26,50 € A emporter 22 €
Crème brûlée au foie gras et lentilles vertes
Ou
Velouté aux orties, ventrèche grillée
Ou
Salade de melon, magrets de canard séchés et fumés, copeaux de Cantal,
granité à la fleur de sureau
~
Truffade au Cantal, jambon cru, saucisson et salade verte
(Pommes de terre altesse poêlés et tome fraiche de Cantal)
Ou
Pied de cochon désossé gratiné aux pommes de terre,
à la bière et à la tome de Cantal
Ou
Chou farci au porc de montagne "Le Capelin", élevé aux châtaignes
Ou
Sandre au beurre blanc citronné
Ou
Pièce de boeuf 200 gr, de race (selon le marché), poêlés sauce au bleu ou nature
~
Assiette de fromages d’Auvergne
Ou
Dessert au choix (à choisir en début de repas)
Ou
2 boules de Glace
~
Assiette de fromages d’Auvergne + Dessert = + 4 € (A emporter + 3 €)
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LE MENU DE COCAGNE
36 €
Sur commande pour minimum 2 personnes, 24 à 48 H à l'avance
Escalopes de foie gras poêlées aux fruits de saison
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Ris de veau poêlés sauce aux champignons des bois
Ou
Rognon de veau persillade à l'ail des ours et cépes
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Assiette de fromages d'Auvergne
Ou Dessert au choix
Ou 2 boules de glace
~
Assiette de fromages d'Auvergne + Dessert = Supplément 4 €
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LES DESSERTS
Sur place 6,50 € A emporter 4 €
Profiteroles à la glace du jour
Gâteau amandine aux myrtilles sauvage
Nougat glacé aux amandes et miel d'Auvergne
Clafoutis aux cerises
LES GLACES ARTISANALES
Parfums des glaces
Vanille, chocolat, café, pistache
Parfums des sorbets
Poire, framboise, cassis, citron vert
1 boule 2,50 €
2 boules 4,00 €
3 boules 5,50 €
Supplément chantilly 0,80 €
Supplément chocolat 0,80 €
Les coupes composées
6,00 €
La dame blanche
Le café Liégeois
Le chocolat Liégeois
La poire William
Le Colonel
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PIZZAS CUITES SUR PIERRE DE LAVE
Sur place ou A emporter (- 1 euro)
LA
MONTCHAL 10,00€
Sauce Tomate,
Fromage, Lardon, Oignon, champignon
LA
MONTEILLET 10,00€
Sauce Tomate,
Fromage, Chèvre, Pomme, Miel
LA
MONTGY 10,00€
Sauce Tomate,
Fromage, Jambon, Champignon, Olive, Œuf
LA
POURCHARET 10,00€
Sauce Tomate,
Fromage, Chorizo, Poivron, Olive, oignon
LA
MERCOEUR 10,50€
Sauce Tomate,
Cantal, Bleu d’Auvergne, St Nectaire
LA
PARIOU 12,50€
Sauce Tomate,
Fromage, Pied de cochon, Pomme de terre, Champignon
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Tous nos plats sont
FAITS MAISON
Les plats
« FAITS MAISON »
sont élaborés sur place à partir de produits bruts |
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A 20 mn de Clermont-Fd
A 15 mn de Vulcania et Lemptégy
A 10 mn du Puy de dôme
Cuisine traditionnelle Maison
Spécialitées régionales
Produits du terroir
Repas de groupe
Cheminée
Terrasse
Cadre montagnard
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Crème brûlée au foie gras et lentilles vertes |
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Le jambonneau au serpolet cuit en croûte de pain |
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Les rognons de veau avant cuisson |
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Pied de cochon désossé gratinée aux pommes de terre, à la bière et la tome de Cantal |
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Lièvre mitonné, sauce grand veneur |
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La charcuterie d'Auvergne |
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