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Au restaurant La Chabana, nous cuisinons.

Afin de vous satisfaire, un certain temps nous est nécessaire.

Merci d'être patient et surtout pensez à réserver.

Bon appétit !!

 
A LA CARTE
 
Certains plats et prix sont susceptibles d'être modifiés.

Les plats ou menus à emporter

sont uniquement sur commande 24 à 48 h à l'avance.


LES ENTREES 
                                                                                               
                                                                                       A emporter             Sur place
 
Crème brûlée au foie gras et lentilles vertes                             /                     12,50

 

Velouté d'orties, ventrèche grillée                                        07,50 €                09,50 €            

  

Salade de melon, magrets de canard séchés et fumés,      10,50 €                13,50 € 

copeaux de Cantal, granité à la fleur de sureaux            

 

LES PLATS 

                                                                                       A emporter              Sur place

Truffade au Cantal, jambon cru, saucisson et salade verte                   

(Pommes de terre altesse poêlés et tome fraîche de Cantal)         11,50 €               15,50 €            
 
Pied de cochon désossé gratiné aux pommes de terre,      12,50 €                16,50 €              
à la bière et à la tome de Cantal                                                             

 

Chou farci au porc de montagne                                          13,50 €                17,50 €  

" Le Capelin" élevé aux châtaignes                                                                                                            

 

Sandre au beurre blanc citronnée                                         15,00 €               19,50 €                

 

Pièce de boeuf de race (selon le marché), 300 gr, poêlée,

sauce au bleu ou nature                                                             /                     20,50 €           

 

Tous nos plats sont garnis de légumes frais de saison.
 

 

LES MENUS


LE MENU DU JOUR 
12,50 

Uniquement le midi du lundi au vendredi hors jour férié 
Aucun changement possible !!! 
Hors Boissons 


Entrée + Plat 

Assiette de fromages ou Dessert 


Assiette de fromages + Dessert = + 2,50 
  



LE MENU ENFANT 
(Moins de 10 ans) 

A emporter 7 €        Sur place  9 


Jambon et saucisson 

avec 

Truffade 
Ou 
Pommes de terre sautées 

Dessert du jour 
Ou 
Esquimau 



LE MENU BOUGNAT  


A emporter 15              Sur place 19,50 

Truffade au Cantal, jambon cru, saucisson et salade verte

Assiette de fromages 
Ou 
Dessert au choix 
(à choisir en début de repas)
Ou 
2 boules de glace 

Fromage + Dessert = + 4 euros




LE MENU DU BERGER 

A emporter 22
               Sur place 26,50 €      

 

Crème brûlée au foie gras et lentilles verte (uniquement sur place)

Ou

Velouté aux orties, ventrèche grillée

Ou

Salade de melon, magrets de canard séchés et fumés, copeaux de Cantal,

granité à la fleur de sureau

  

Truffade au Cantal, jambon cru, saucisson et salade verte 
(Pommes de terre altesse poêlés et tome fraiche de Cantal)

Ou

Pied de cochon désossé gratiné aux pommes de terre, 
à la bière et à la tome de Cantal

Ou 

Chou farci au porc de montagne "Le Capelin", élevé aux châtaignes

Ou

Sandre au beurre blanc citronné

Ou

Pièce de boeuf 200 gr, de race (selon le marché),

poêlés sauce au bleu ou nature (uniquement sur place)


Assiette de fromages d’Auvergne 
Ou 
Dessert au choix (à choisir en début de repas)
Ou 
2 boules de Glace 

Assiette de fromages d’Auvergne + Dessert = + 4

 

LES DESSERTS 

  A emporter 4€           Sur place
6,50 €   

 

Profiteroles à la glace framboise (uniquement sur place)

Gâteau amandine aux myrtilles sauvages

Nougat glacé aux amandes et miel d'Auvergne (uniquement sur place)

Clafoutis aux mirabelles


LES GLACES ARTISANALES

Parfums des glaces 
Vanille, chocolat, café, pistache

Parfums des sorbets 
Poire, framboise, cassis, citron vert

1 boule 2,50 € 
2 boules 4,00 € 
3 boules 5,50 € 
Supplément chantilly 0,90 € 
Supplément chocolat 0,90 € 

Les coupes composées 

6,00 € 

La dame blanche 
Le café Liégeois 
Le chocolat Liégeois 


La poire William 
Le Colonel

 

PIZZAS CUITES SUR PIERRE DE LAVE

Sur place ou A emporter (- 1 euro)

 

LA MONTCHAL 10,00€

Sauce Tomate, Fromage, Lardon, Oignon, champignon


LA MONTEILLET 10,00€

Sauce Tomate, Fromage, Chèvre, Pomme, Miel


LA MONTGY 10,00€

Sauce Tomate, Fromage, Jambon, Champignon, Olive, Œuf


LA POURCHARET 10,00€

Sauce Tomate, Fromage, Chorizo, Poivron, Olive, oignon


LA MERCOEUR 10,50€

Sauce Tomate, Cantal, Bleu d’Auvergne, St Nectaire


LA PARIOU 12,50€

Sauce Tomate, Fromage, Pied de cochon, Pomme de terre, Champignon 

 

SUR COMMANDE 48 H A L'AVANCE

 

A LA CARTE

Entrée :

Escalopes de foie gras de canard poêlées aux fruits de saison

18 €

 

Plat :

Ris de veau juste poêlés sauce aux champignons des bois

21,50

Rognon de veau poêlé en persillade à l'ail des ours et cèpes

19,50


MENU DE COCAGNE

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Escalopes de foie gras de canard poêlées aux fruits de saison

~

Ris de veau juste poêlés sauce aux champignons des bois

Ou

Rognon de veau poêlé en persillade à l'ail des ours et cèpes

~

Assiette de fromages d’Auvergne

Ou Dessert au choix (à choisir en début de repas)

Ou 2 boules de Glace

~

Assiette de fromages d’Auvergne + Dessert = Supplément 4

 

 
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Tous nos plats sont
FAITS MAISON
Les plats
« FAITS MAISON »
sont élaborés sur place à partir de produits bruts

 
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A 20 mn de Clermont-Fd
A 15 mn de Vulcania et Lemptégy
A 10 mn du Puy de dôme


Cuisine traditionnelle Maison
Spécialitées régionales
Produits du terroir


Repas de groupe

Cheminée
Terrasse
Cadre montagnard
 
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Crème brûlée au foie gras et lentilles vertes 
 
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Pounti Cantalou
 
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Le jambonneau au serpolet cuit en croûte de pain
 
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Les rognons de veau avant cuisson

 
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Pied de cochon désossé gratinée aux pommes de terre, à la bière et la tome de Cantal
 
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Le chou farci
 
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Lièvre mitonné, sauce grand veneur
 
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La charcuterie d'Auvergne

 
Vign_PHOTO_PAGE_CARTE_ET_MENUS_Plateau_de_fromages_d_Auvergne

Les fromages d'Auvergne

 
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Tarte tatin à la banane
 
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Le fondant au chocolat
 
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La crème brûlée

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